在上海世博园，比利时馆扁长四方的外形并不夺目抢眼，然而其独有的“内秀”极具引诱，既可以欣赏，又可以购物，由于闻名于世的比利时两大国宝--巧克力和钻石--将别离占有两“角”。

  此次上海世博会比利时馆的“巧克力角”将有比利时4大巧克力品牌Neuhaus、Barry Callebaut、Godiva和Guylian联袂进场，还有70位巧克力大师献艺，参观者不光可以品味、购买比利时巧克力，还可以观看巧克力大师的现场制造。Dooms泄漏，如此强壮的阵型在比利时巧克力职业尚属初次，即便是1958年布鲁塞尔世博会也没有过。

  巧克力制造大师兼“巧克力角”项目担任人Kris Dooms日前承受新华社记者专访时说，比利时巧克力不只前史悠远持久，更以其共同的滋味和超卓的规划而享誉全球。比利时巧克力分为3种：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。

  巧克力的首要出产质料是可可豆，通过发酵和烤焙，压榨出可可粉和可可油。黑巧克力是用可可粉增加少数的奶粉、奶油、香草、糖等配料制成，可可粉规则含量在65％以上，因而色彩深重；白巧克力是用可可油增加奶粉、香草、糖等配料制成，根本呈奶白色；牛奶巧克力中奶粉、糖的成分比较多，可可粉规则含量在30％一下，色彩介于黑巧克力和白巧克力之间。多姆说，黑巧克力和白巧克力滋味和口感更浑厚、更爽滑，归于精品，对巧克力爱好者而言更具魅力。

  比利时闻名巧克力出产厂商Neuhaus公司的工人正在手艺制造夹心巧克力的“心”，该公司于1912年国际创始夹心巧克力，现在成为比利时王室的厂商，上海世博会期间，它将和其他3家比利时闻名巧克力品牌以及70位巧克力大师将现身比利时－欧盟馆的“巧克力角”，为我国参观者展现巧克力的制造技艺。（新华社记者王晓郡摄）

  可可豆最早出产于美洲南北纬10度以内的区域，从前被当地印第安人作为货币流通，因而只要酋长有特权享受可可热饮。西班牙殖民者开发美洲后，可可豆撒播到了欧洲。17世纪，喜爱豪华、别致的法国国王路易十四创造晰在苦味的可可热饮里兑甜牛奶的喝法，可可奶渐渐的变成为欧洲上流社会的时髦。

  巧克力真实成为群众美食是比利时人的奉献。1900年前后，比利时人在其非洲的殖民地（今天的民主刚果）大面积引种可可成功，彻底处理可可豆资源稀缺的问题。现在，美洲、非洲和亚洲的赤道区域都有可可栽培。在比利时首都布鲁塞尔1910年举行的世博会上，市民价的巧克力初次问世，并引起轰动。比利时也从此执国际巧克力业的盟主。

  布鲁塞尔以西40公里处的Wieze小镇貌不惊人，却坐落着国际巧克力业的“大哥大”Barry Callebaut公司总部。现在全球1年消费巧克力400万吨，它一家就出产130万吨，并且它的超细可可粉出产的根本工艺好像可口可乐的“X配方”归于超级商业秘要。跟着巧克力的摄生保健成效被发现，这家比利时公司还相继研宣布护牙、粗纤维、低糖、低脂肪等很多新产品，使享受巧克力更契合健康要求，引诱更多的人参加巧克力的“粉丝”部队。

  夹心巧克力是比利时的另一大创造。1912年，兼营止咳糖、甘草剂和巧克力的药房老板Jean Neuhaus偶发奇想，尝试着在不同口味的口香糖外裹上一层其时遍及被视为保健摄生品的巧克力，公然大获成功。尔后，夹心巧克力成为高级巧克力的一个重要类别，巧克力大师用各种讲究的纯天然香料精心制造“心里”，使进口即化的巧克力奇特般产生出纠缠的异香。Neuhaus如今是国际闻名的高级巧克力品牌，专营夹心巧克力，共有60多个种类，并且担任比利时王室的。此次上海世博会，它将为我国消费的人带来其1958年布鲁塞尔世博会的经典之作“奇思”和“引诱”两款巧克力。

  与其他国家的巧克力比较，比利时巧克力的另一个共同之处是很多祖传的巧克力厂店同大型巧克力工业公司共存共荣，极大地丰厚了比利时巧克力的花样和种类，使具有3千种口味的比利时巧克力可以独行全国。Dooms说，祖传巧克力是比利时的一种根由和文明，就好像风行国际的法国庄园葡萄酒，在各种工业化出产的葡萄酒中代表着细腻和典雅的质量。面临大型巧克力工业公司的竞赛压力，比利时祖传巧克力厂店也在探究新的开展之路，例如10位巧克力大师就建立合作社，在闻名国际的布鲁塞尔“大广场”上的古建群中，拓荒了一处“巧克力大师屋”，周末时刻更是在那里举行巧克力讲座和操作演示。